今夜の一品の作り方。
ふたつの低気圧が来ているからでしょうか？
様似の海もドンドン、ドンドン、波が高くなり大荒れ。
午前１１時過ぎにはえりも岬では２２．７メートルの強風が吹きました。
持ってきてくれたお弁当を玄関先で受け取って
今度は私が現場まで運びました。
お兄ちゃんたちも「ホカホカ～」
届けてくれたお弁当も「ホッカホカ～」
届ける私も「ホッカホカ～」
食べてくれるみんなの気持ちも「ホッカホカ～」
雨と風の中、一生懸命に働いていた「北海道K」の皆さん？
「温かくて美味しい晩御飯を作ってまってるから
午後からも頑張ってね～～」
「寒い寒い！」と帰ってくる滞在さんの夕食は
「鮭焼き、ツブの貝盛り、肉ジャガ、タコとカブの酢の物、
大根と油揚げのお味噌汁」です。
中でも「ツブの貝盛り」はお父さんの１８番？
作り方ですが(ツブは茹でてある灯台ツブを使っています)
ツブのヘタと長い腸の部分？を指で摘まんで取る
取ったらまな板の上で食べやすいように縦に薄く切る。
薄く切ったらざっと水洗いをしてざるに取り水気を切っておく。
鍋に薄口しょうゆ、砂糖少々、酒、戻した干しシイタケ、
日高昆布を細く切って入れたタレをひと煮立ちさせて
このタレが冷めたら先に切っておいたツブを浸す。
(この時に注意するのは熱いタレの中には入れないこと。
熱い中に入れるととツブが硬くなってしまう)
味が浸みて美味しいころを逆算してつけておくといいですよ。
出来たらお皿に見立てた貝に盛りつけ
食べていただきま～す。
帰ってきた滞在さん達「ご飯ですよ～～～」
「監督のYさん？Vサインはもしかしてツブが美味しい～～ってこと？」
「俺たちも撮っていいよ～～～」と、隣の席のS協会さん達。
勿論、今夜も駅前民宿の滞在さん達は
みんな家族の様に楽しく和気あいあいと仲良く食べてますよ～～～。
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